La stabilisation universelle – ScienceDaily


Des chercheurs dirigés par Lucio Isa, professeur d'interfaces, de matière douce et d'assemblage au département de matériaux d'ETH Zurich, ont créé un nouveau type de particule de silice capable de stabiliser les émulsions d'une manière nouvelle. Une émulsion est un mélange finement dispersé de deux liquides non miscibles, constitué par des gouttelettes d'un liquide dispersé dans le second. Un exemple quotidien de ceci est une vinaigrette en huile et en vinaigre: ses composants principaux, le vinaigre (efficacement l'eau) et l'huile, ne se mélangent pas seuls et doivent être poussés vigoureusement pour créer un mélange uniforme. Si ce mélange est laissé au repos, les gouttelettes de vinaigre finement dispersées fusionneront ensemble et les liquides se sépareront complètement.

Différents émulsifiants nécessaires

C'est pourquoi il est nécessaire de stabiliser les emulsions; Cela peut être réalisé en utilisant de nombreux émulsifiants différents, tels que les tensioactifs, les polymères ou les protéines. Dès le début des années 1900, les chimistes britanniques W. Ramsden et SU Pickering ont également démontré que les emulsions pourraient être stabilisées à l'aide de particules solides très fines, telles que les particules sphériques de silice (SiO 2 ).

Dans ce processus, les particules entrent et se lient spontanément à l'interface entre les deux liquides. Ils forment une sorte d'armure autour des gouttelettes et empêchent leur fusion, stabilisant ainsi l'émulsion pratiquement indéfiniment. Cependant, jusqu'à maintenant, cela nécessitait deux types de particules: ceux avec des surfaces hydrophiles, c'est-à-dire principalement assis dans l'eau, qui ne se stabilisent que …

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