Et si le pain complet n’était pas toujours plus sain?

Selon une étude, le pain complet n’est pas forcément meilleur pour la santé que le pain blanc. Les effets dépendraient du microbiote de chaque individu qui le consomme. 

Des chercheurs Israéliens ont rejoué le match du pain blanc contre le pain complet et le résultat est surprenant. Le pain complet avait jusqu’alors les faveurs des nutritionnistes. Source de glucides complexes et riche en fibres, il est réputé comme étant l’allié des régimes et d’une alimentation saine. Le pain blanc quant à lui est vu comme un mauvais choix à table : il est trop salé, a un indice glycémique élevé et une faible teneur en fibres et minéraux. 

Cependant, une nouvelle étude, menée par l’Institut Weizmann des sciences en Israël et publiée dans Cell Metabolism, remet ces idées en question. Selon les scientifiques, la réponse glycémique dépend du microbiote intestinal et chacun réagit différemment à un type d’aliment donné.  

Pour en arriver à ce résultat, les…

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